Instructions

1. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
2. Ajouter la farine et le poivre noir et faire cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment.
3. Incorporer lentement la bière et la sauce piquante, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement le bouillon, en remuant régulièrement.
4. Cuire jusqu’à ce que le mélange frémisse. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et/ou du poivre selon les besoins.
5. Pour la poutine, faire frire les lanières de poulet et les frites selon la méthode habituelle.
6. Couper les lanières de poulet en cubes grossiers, les placer dans un saladier et les enduire de sauce Buffalo. Ajouter les frites et le fromage en grains dans le bol et mélanger le tout.
7. Transférer le mélange dans un plat de service et verser la sauce épicée sur le dessus.
8. Garnir d'oignons verts et servir avec une trempette au fromage bleu en accompagnement ou en filet sur le dessus.