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Buffalo chicken wing poutine
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Poutine au poulet Buffalo

Rehaussez votre menu en y ajoutant une poutine au poulet Buffalo ! Avec ses lanières de poulet panées et croustillantes, ses frites à coupe épaisse, sa sauce Buffalo relevée, son fromage en grains fondu et sa trempette crémeuse au fromage bleu, cette poutine est une version contemporaine du plat préféré des Canadiens, qui convient parfaitement aux menus estivaux du midi.

Ingrédients

  • 4 lanières de poulet pané
  • 250 g de frites à coupe épaisse
  • 125 g de fromage en grains
  • 50 ml de sauce Buffalo
  • 50 ml de trempette au fromage bleu

Sauce épicée

  • 60 ml de beurre
  • 60 ml de farine tout usage
  • 1½ c. à soupe de poivre noir
  • 125 ml de bière
  • 125 ml de sauce Buffalo
  • 375 ml de bouillon de poulet

Instructions

  1. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  2. Ajouter la farine et le poivre noir et faire cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment.
  3. Incorporer lentement la bière et la sauce piquante, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement le bouillon, en remuant régulièrement.
  4. Cuire jusqu’à ce que le mélange frémisse. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et/ou du poivre selon les besoins.
  5. Pour la poutine, faire frire les lanières de poulet et les frites selon la méthode habituelle.
  6. Couper les lanières de poulet en cubes grossiers, les placer dans un saladier et les enduire de sauce Buffalo. Ajouter les frites et le fromage en grains dans le bol et mélanger le tout.
  7. Transférer le mélange dans un plat de service et verser la sauce épicée sur le dessus.
  8. Garnir d'oignons verts et servir avec une trempette au fromage bleu en accompagnement ou en filet sur le dessus.

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