Instructions

1. Pour le haloumi saisi à la poêle : Dans une poêle à frire antiadhésive de taille moyenne, ajouter l’huile d’olive à feu vif. Laisser chauffer pendant une minute, puis ajouter délicatement le haloumi Saputo. Saisir pendant deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Retirer de la poêle, éponger, assaisonner au goût et réserver.
2. Pour la vinaigrette : Dans un bol de taille moyenne, presser le reste du jus de l’orange et du pamplemousse.  Ajouter le jus d’un demi-citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Fouetter et réserver.
3. Pour le couscous : Porter de l’eau à ébullition, ajouter le bouillon de légumes et le laisser se dissoudre. Ajouter le couscous et remuer rapidement, puis couvrir avec un couvercle hermétique. La vapeur produite fera cuire les grains en environ 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle et remuer le couscous à l’aide d’une fourchette. 
4. Ajouter les herbes hachées, les agrumes frais et la vinaigrette. Mélanger soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
5. Pour les oignons rouges marinés : Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le vinaigre. Placer les oignons rouges dans un petit bol et verser le liquide bouillant par-dessus. 
6. Couvrir hermétiquement avec un film plastique et laisser refroidir à température ambiante. La chaleur résiduelle du liquide de saumurage fera cuire les oignons.
7. Pour l’assemblage : Placer le haloumi Saputo sur une assiette et recouvrir de la salade de couscous. Terminer en ajoutant les oignons marinés et l’avocat. Arroser d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité.