Instructions

1. Disposer les tranches de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer uniformément d’herbes et d’épices. Rôtir dans un four chaud jusqu’à ce que les tomates se déshydratent et commencent à brunir légèrement.
2. Pour le bacon, le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Presser la cassonade et le poivre noir des deux côtés des tranches de bacon pour les enrober finement. Cuire au four à 390°F (200°C) jusqu’à ce que le bacon commence à être croustillant. Le retourner, l’arroser de sirop d’érable et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que les sucres caramélisent.
3. Façonner le bœuf haché en galettes de 50 g et les assaisonner de sel et de poivre. Les faire griller pendant 2 minutes, puis les retourner et ajouter le bacon et le fromage brie carré sur le dessus. Cuire jusqu’à ce que la viande soit à point et que le fromage fonde.
4. Pendant que les petits pains grillent, tartiner les deux côtés d’aïoli à l’ail. Placer la roquette et une tranche de tomate grillée sur chaque petit pain inférieur. Recouvrir des galettes et terminer par le petit pain supérieur. Sécuriser à l’aide d’un cure-dent de cocktail.