Instructions

1. Pour la vinaigrette aux canneberges et au miel : Mélanger le vinaigre, l’huile, les canneberges et la moutarde dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
   
2. Pour la bannique : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre avec les doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la chapelure grossière et qu’elle colle légèrement. Ajouter suffisamment de lait pour former une pâte souple. Transférer sur une surface farinée, pétrir pendant 10 minutes et former environ 10 disques de 10 cm de diamètre et de 0,5 cm d’épaisseur.
   
3. Placer des tranches de fromage brie au centre de la moitié des disques, en veillant à ce qu’elles couvrent la plus grande partie de la surface, mais pas les bords. Recouvrir d’un autre disque pour envelopper le brie, puis sceller en pinçant les bords.
   
4. Chauffer une poêle en fonte sur le gril à feu moyen. Ajouter le beurre dans la poêle et, une fois qu’il a fondu, placer la pâte farcie dans la poêle. Fermer le couvercle et faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la bannique gonfle légèrement et prenne une teinte légèrement dorée. Badigeonner de beurre, fermer le couvercle et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
   
5. Pour la salade : Dans un saladier, mélanger les légumes verts, les haricots et la courge musquée avec la vinaigrette aux canneberges. Déposer délicatement sur une assiette de service et saupoudrer de fromage de chèvre émietté.