Instructions

1. Mélanger les ingrédients pour la sauce aïoli et la réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon et le bacon jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et l’oignon translucide, environ 10 minutes. Puis, à l'aide d'une écumoire, les transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et les laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 225ºC et graisser un plat de cuisson de 9 par 13 pouces avec le reste de l’huile.
4. Dans un grand bol, mélanger à la main le bœuf haché, le bacon et les oignons refroidis, les œufs, la chapelure et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Pour vérifier l’assaisonnement, faire revenir une petite quantité du mélange dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bruni, puis ajuster le sel et le poivre au goût.
6. Façonner le mélange en boules de la taille d’une balle de golf, les farcir de fromage, bien les compacter et les disposer en rangs serrés dans le plat préparé pour former une grille. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et fermes.
7. Laisser refroidir le plat pendant au moins 5 minutes avant de le servir avec la sauce aïoli en guise de trempette.