Instructions

1. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter le poivre noir et laisser grésiller pendant 30 secondes. Ajouter les fraises et les réchauffer rapidement avant de les retirer du feu.
   
2. Pour le Paillot de Chèvre brûlé, couper le fromage en tranches et placer de petites tranches sur des cuillères de service, en les laissant atteindre la température ambiante.
   
3. Disposer les cuillères garnies de fromage sur un plat de service, saupoudrer chaque tranche d’une fine couche de sucre en poudre et la brûler au chalumeau jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur légèrement dorée. Laisser le sucre se figer, puis répéter le processus de brûlage avec une autre fine couche de sucre.
   
4. Une fois que la deuxième couche est durcie, garnir avec les fraises poivrées pour décorer.