Instructions

1. Pour la croûte : Mélanger le charbon avec la farine dans un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur.
   
2. Dans un autre bol, mélanger la levure et l’eau et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit activé, en laissant la levure bouillonner dans l’eau pendant environ 10 minutes.
   
3. Incorporer le mélange de levure à la farine, en mélangeant pour former une pâte grossière. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes pour qu’elle s’hydrate.
   
4. Saupoudrer la pâte de sel et la pétrir au batteur pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
   
5. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant une nuit.
   
6. Façonner la pâte selon la taille souhaitée, puis la laisser fermenter pendant 4 heures supplémentaires à température ambiante.
   
7. Pour la pizza : Sur une surface farinée, étirer la pâte pour obtenir une forme ronde d’environ 20 cm, puis étaler uniformément la sauce tomate en laissant une marge de 2 cm autour du bord.
   
8. Ajouter le fromage Pizza Mozzarella, les betteraves coupées en fines tranches et les tomates raisin sur la pizza.
   
9. Mettre au four jusqu’à ce que la pizza soit cuite – le temps de cuisson variera en fonction du type de four.
   
10. Après la cuisson, saupoudrer la pizza de feta émiettée et de pistaches en guise de garniture, puis l’arroser de glaçage balsamique en zigzag. Trancher et servir.