Ingrédients

• Chili con carne

  • 25 ml d’huile de colza
  • 500 g de bœuf haché
  • 100 g d’oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 75 ml de vin rouge
  • 1 boîte (16 onces) de tomates hachées
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomates
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte (16 onces) de haricots rouges

• Maïs grillé

  • 250 g de maïs en grains
  • 25 ml d’huile d’olive extravierge
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Tajin
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 50 g de fromage feta, émietté

• Mini-Muffins au pain de maïs 

  • 250 ml de farine
  • 250 ml de farine de maïs
  • 175 ml de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait
  • 1 œuf
  • 75 ml d’huile de canola

• Garnitures

  • 100 g de mélange trois fromages râpé
  • 100 g de fromage suisse râpé
  • 100 g de fromage feta, émietté
  • 50 ml de sauce piquante Valentina
  • 50 ml de pâte de chili Sambal Olek
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • 10 g de feuilles de coriandre
  • 2 piments de Fresno, en fines tranches (mandoline)
  • 2 piments jalapenos, en fines tranches (mandoline)
  • 50 g de maïs grillé (voir recette ci-dessus)
  • 25 g d’oignon vert, en tranches
  • 50 g de bacon, cuit et émietté
  • 6 mini-muffins au pain de maïs (voir recette ci-dessus)
  • 100 ml de crème sure
  • 100 ml de pico di gallo