Instructions

1. Commencer par faire griller les épices pour la relish à la tomate dans une poêle sèche, puis ajouter l’huile végétale et les tomates coupées en morceaux. Faire cuire pendant quelques minutes et ajuster l’assaisonnement avec de la cassonade selon votre goût.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Pour préparer le bacon, le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Presser la cassonade et le poivre noir sur les deux côtés, de manière à obtenir une couche épaisse. Faire cuire au four à 390°F (200°C) jusqu’à ce que le bacon commence à être croustillant. Ensuite, le retourner, l’arroser de sirop d’érable et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que les sucres caramélisent.
4. Préparer le sandwich avec tous les ingrédients et beurrer l’extérieur des deux tranches de pain au levain.
5. Griller le sandwich dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que le pain soit doré, puis le retourner et cuire l’autre côté.
6. Si les fromages ne sont pas complètement fondus, terminer la cuisson au four jusqu’à ce qu’ils atteignent la consistance souhaitée.