Instructions

1. Préparer la soupe : Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail, les panais et le cumin, et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporer les pommes coupées en dés et le bouillon de poulet, et faire cuire jusqu’à ce que les pommes et les panais soient tendres. Retirer la casserole du feu et mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajuster l’assaisonnement et garnir de fromage bleu émietté et de persil haché avant de servir.  
   
2. Pour les trempettes : Chauffer une poêle à feu moyen. Beurrer un côté de chaque tranche de pain. Placer la première tranche de pain côté beurré vers le haut dans la poêle, la laisser griller pendant une minute, puis la retourner (côté beurré vers le bas). Ajouter les fromages et les oignons marinés, puis recouvrir chaque sandwich d’une autre tranche de pain (côté beurré vers le haut). Cuire les sandwichs en les retournant toutes les quelques minutes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et que le fromage soit fondu. Retirer de la poêle et couper en fines lamelles.
   
3. Servir les trempettes au fromage grillé comme plat d’accompagnement à déguster avec la soupe.