Instructions

1. Préparer le brownie : Mélanger le beurre non salé et les morceaux de chocolat mi-sucré dans un saladier. Les faire fondre au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, puis incorporer l’espresso.
   
2. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y verser le mélange espresso-chocolat et bien mélanger.
   
3. Intégrer la poudre de cacao au mélange, puis la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir.
   
4. Verser la pâte à brownie dans un moule carré de 20 cm de côté, graissé et recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four à 175 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement et que le centre se fige. Laisser refroidir sur une grille.
   
5. Pour les fraises : Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Conserver le liquide des fraises pour la décoration.
   
6. Pour la crème au mascarpone : Fouetter la crème fouettée et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics mous. Dans un autre bol, mélanger délicatement le mascarpone et la vanille.
   
7. Ajouter progressivement le mascarpone à la crème fouettée, en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Éviter de trop battre pour éviter les séparations.