Name: Salade de récolte au parmesan, aux choux de Bruxelles et aux pommes
Ingredients: 500 g de choux de Bruxelles; 2 pommes gala, coupées en dés; 50 g de parmesan en copeaux; 50 g de graines de courge, décortiquées et grillées; 75 g de canneberges séchées au soleil; 50 ml d’huile d’olive; 50 ml de jus de citron; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; Sel et poivre, au goût; Sauge et romarin en garniture

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Salade de récolte au parmesan, aux choux de Bruxelles et aux pommes

Débordante de bons produits de saison, cette salade met en vedette des choux de Bruxelles croquants, des pommes gala juteuses, des canneberges séchées au soleil sucrées et des graines de citrouille croquantes, le tout couronné d’un délicat fromage parmesan en copeaux. Arrosez d’une vinaigrette relevée à base d’huile d’olive, de citron et de moutarde de Dijon pour une assiette pleine de fraîcheur qui fait honneur aux meilleures récoltes de l’automne.

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Ingrédients

500 g de choux de Bruxelles
2 pommes gala, coupées en dés
50 g de parmesan en copeaux
50 g de graines de courge, décortiquées et grillées
75 g de canneberges séchées au soleil
50 ml d’huile d’olive
50 ml de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
Sauge et romarin en garniture

Instructions

Commencer par laver et sécher les choux de Bruxelles, en éliminant les tiges et les feuilles fanées. Utiliser une mandoline pour trancher finement les choux de Bruxelles et les placer dans un saladier.
Mélanger les pommes, les canneberges et les graines de courge dans le bol.
Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien homogène.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger soigneusement. Présenter dans un plat garni de parmesan en copeaux, de sauge fraîche et de romarin.

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Parmesan

Ce fromage est très polyvalent grâce à son goût riche et fruité de noisette ainsi qu’à son arôme parfumé, délicat et épicé. Il peut être finement tranché en copeaux et ajouté aux salades, aux plats de pâtes, au pain à l’ail, ou encore râpé pour relever différentes sauces et plus encore. Offert râpé, en copeaux, en cubes, et en blocs grand formats.

Salade de récolte au parmesan, aux choux de Bruxelles et aux pommes

Ingrédients

Instructions

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Parmesan

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