Saviez-vous que le fromage en grains existe depuis le XIIe siècle ? Ces petites bouchées fraîches et couinantes sont un produit incontournable partout où l’on fabrique du cheddar et sont devenues un ingrédient recherché, aux racines culinaires bien ancrées¹. Aujourd’hui, le fromage en grains s’impose dans les menus du monde entier, offrant des possibilités d’innovation infinies. 

De la poutine classique aux menus tendance

Le fromage en grains est le cœur et l’âme du plat le plus emblématique du Québec : la poutine. Sa texture grinçante et son goût frais et crémeux le rendent indispensable à la création de ce grand classique de la cuisine réconfortante canadienne.

Aujourd’hui, le fromage en grains fait son apparition un peu partout, dans les gastropubs chics comme dans les bars sportifs animés, apportant une touche unique aux plats modernes. Qu’il soit mariné, frit ou servi frais, le fromage en grains séduit les foules et peut accompagner n’importe quelle boisson et rehausser n’importe quel élément du menu.

Des possibilités infinies pour la poutine et au-delà

La demande de saveurs innovantes est en hausse, la poutine comme entrée connaissant une croissance impressionnante de 49 % sur les menus². Compte tenu de ses innombrables possibilités d’utilisation, le fromage en grains peut être la vedette de plats de poutine traditionnels ou créatifs, qu’ils soient servis comme plat principal ou comme entrée à partager.

Polyvalence et qualité

Notre fromage en grains est offert en formats réfrigéré, surgelé et IQF (surgélation individuelle rapide), ainsi qu’en format « frais du jour » au Québec. Disponible dans une gamme de tailles allant de très petite à grande, et emballé en grand format ou en portions individuelles, il est facile de l’intégrer à n’importe quelle cuisine.

Ferme mais élastique, le fromage en grains présente une surface blanche et lisse, une saveur douce avec un arôme laiteux et crémeux, et une texture légèrement floconneuse qui donne un délicieux grincement.

Combiner le fromage en grains avec des plats créatifs

Le fromage en grains est le compagnon idéal des créations novatrices. Des plats classiques indulgents, comme la poutine au poulet Buffalo, aux mélanges audacieux, comme la poutine cheeseburger, le fromage en grains apporte une touche crémeuse et couinante à tous types de plats.

Vous cherchez une formule de pizza qui en met plein la vue ? Essayez la pizza poutine, où le fromage en grains prend le devant de la scène aux côtés d’autres fromages. Pour ce qui est des plats végétariens, rehaussez votre menu avec des recettes comme la poutine de chou-fleur frit à la coréenne, dont les saveurs audacieuses et épicées sont accentuées par la délicate texture crémeuse du fromage en grains.

Pas seulement pour la poutine

L’utilisation du fromage en grains ne se limite pas à la poutine – il peut aussi rehausser les soupes, les pizzas, les salades et bien d’autres plats. Sa saveur crémeuse et légère en fait un choix polyvalent pour les chefs qui cherchent à innover.

Pour rester inspiré

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¹ Source : Pascale Lévesque, La route du fromage en grains, 2021
² Source : Technomic 2023, Flavor Consumer Trend Report